martedì 30 settembre 2014

Coffee & Tea Time: Scones


Secondo appuntamento con la rubrica Coffee & Tea Time, questa volta parliamo di Scones....dolcetti Very British....la ricetta originale prevede l'uso dell'uvetta. ...ma in casa mia non può neanche varcare la porta quindi.. ho rivisitato un po' la ricetta aggiungendo all'impasto delle gocce di cioccolato. ....la mia grande passione.....

Ingredienti:
280 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di lievito
40 gr di zucchero semolato + una cucchiaiata per decorare
1/2 cucchiaino di sale
70 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato
250 ml di panna fresca (230 ml per l'impasto 20 ml per il decoro)

Procedimento:
Aggiungete alla farina lievito zucchero sale e burro freddo a pezzettoni, amalgamate bene il tutto e impastate con le mani; dovrete alla fine ottenere un impasto dall'aspetto sabbioso. .per velocizzare e facilitarvi il compito potete inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastare per circa una trentina di secondi...


Aggiungete le gocce di cioccolato in modo da incorporarle all'impasto.

Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno in modo da formare una sfoglia spessa circa un paio di centimetri, con l'aiuto di un coppapasta o semplicemente utilizzando un bicchiere formate dei cerchi di pasta.
Poneteli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellateli uno ad uno con la panna rimasta e cospargeteli con dello zucchero; infornate a 200' per circa 12-13 minuti.

Sfornate e buon appetito.
Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.

Ricetta Smart & Easy: Torta di mele senza burro con lo yogurt


Rieccomi...con un'nvitante ricetta rigorosamente Smart & Easy...oggi la mia musa ispiratrice è stata la mia amica nonché ottima cuoca Ambra. ..una torta di mele, tante, con alla fine un bella spennellata di nutella fusa poco prima di infornarla...
Ecco gli ingredienti:
3 uova
200 gr di zucchero di canna
125 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito
200 gr di farina integrale
5 mele
Nutella qb
Gocce di cioccolato 60 gr

Procedimento:
Unite alla farina, le uova, il lievito, lo zucchero di canna, lo yogurt e le gocce di cioccolato,  in modo da formare un composto omogeneo e senza grumi, tagliate ora le mele a spicchi, versate il composto in una teglia ricoperta da carta da forno, ricoprite la superficie con le mele a spicchi, versate sopra, con l'aiuto di una spatola la nutella che avrete fatto passare per circa 30 secondi nel microonde in modo da renderla morbida e più facile da manovrare, non vi resta che infornare per circa 35 minuti in forno a 180'.

Lasciate raffreddare eeeh buon appetito! !!
P.s. non sarà bellissima da vedere ma credetemi il gusto è super appagante ;)
Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.

domenica 28 settembre 2014

Coffee &Tea Time: cinnamon rolls alla pesca


Nuova rubrica per Mirtillo Azzurro...ricettine golose per accompagnare i vostri pomeriggi di chiacchiere davanti a un bel caffè o un bel the....iniziamo con i cinnamon rolls .... modo più cool per dire girelle alla cannella....beh io ho aggiunto anche le pesche per renderli più "slurposi"...

Ingredienti:

Per l'impasto

500 gr di farina (io ho usato 250 gr di farina 00 e 250 gr di manitoba)
25 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 uova
200 ml di latte
70 gr di burro

Per il ripieno:

200 gr di zucchero di canna
90 gr di burro
3 cucchiai di cannella
2 pesche

Procedimento:

Iniziate mescolando le farine con il lievito lo zucchero il sale.
Continuate ad impastare aggiungendo anche le uova il latte intiepidito e il burro a pezzetti.
Vi dovrá alla fine risultare un impasto omogeneo.
Formate una palla e lasciate lievitare per circa una mezz'oretta.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando lo zucchero di canna con il burro ammorbidito e la cannella.
Riprendete ora l'impasto e stendetelo, aiutandovi con un mattarello, fino a formare una sfoglia spessa circa un cm, ricoprite con il ripieno tutta la superficie e distribuite in modo uniforme le pesche tagliate a dadini.
Arrotolate su se stessa la pasta in modo da formare un salame, tagliate il rotolo così formato in fette spesse circa un paio di cm.
Stendete le girelle su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate per 20 minuti in forno a 180'.

Il profumo di cannella che si diffonderà nelle vostre cucine credetemi non ha prezzo! !!

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.


sabato 27 settembre 2014

Vegan Style: Torta pere e cioccolato senza uova e latticini ricetta light



Ricetta super light per il terzo e ultimo post del giorno,  non so voi ma a me l'autunno risveglia una voglia di torta alle pere pazzesca, e così oggi vi propongo una ricetta ultra leggera in modo da non far torto alla bilancia ....

Ingredienti:
150 gr di acqua
200 gr di zucchero di canna
50 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di cannella
175 gr di farina integrale
3 pere

Procedimento:
Per prima cosa tritate il cioccolato fondente e mettete da parte,  in una ciotola amalgamate l'acqua con zucchero cacao lievito farina e cannella, unite anche le pere tagliate a tocchetti, e in ultimo il cioccolato fondente,  una volta aver amalgamato il tutto versate il composto in una teglia ricoperta da carta da forno e infornate per 35/40 minuti a 180' servitevi della prova stecchino per controllare la cottura.
Una volta sfornata lasciate raffreddare e guarnite a piacere con cacaco oppure lamelle di mandorle granella di nocciole o cocco disidratato.

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.

“Con questa ricetta partecipo al contest “I EAT VEG!” di Quasicuoche.it”





http://quasicuoche.blogspot.it/2014/10/1-contest-i-eat-veg.html

venerdì 26 settembre 2014

How to: Macarons homemade con ganache al cioccolato e peperoncino


Secondo post oggi per Mirtillo Azzurro ........ beh devo dire che effettivamente l'inserimento alla scuola materna della mia piccola Azzurra mi ha un po' impegnato e quindi purtroppo ho dovuto trascurare il mio blog....ma non vi preoccupate mi farò subito perdonare.....devo essere sincera questa è la prima volta che mi cimento nella preperazione dei famigerati nonché famosissimi macarons. ...ed effettivamente come potete ben notare dalla foto non sono venuti proprio perfetti però credetemi il gusto è ottimo....

Ecco gli ingredienti

Per i macarons:
250 gr di zucchero a velo
280 gr di farina di mandorle
7 albumi
200 gr di zucchero semolato
Colorante alimentare in polvere

Per la ganache al cioccolato:
250 gr di panna fresca
270 gr di cioccolato fondente
Un cucchiaino di peperoncino in polvere.

Procedimento:

Unite lo zucchero a velo alla farina di mandorle, a parte montate 6 albumi a neve con lo zucchero semolato, unite gli albumi al composto di farina e zucchero aggiungete il colorante alimentare e in fine il 7' albume, mescolate cercando di non smontare gli albumi.
Con l'aiuto di una sac a poche formate su una placca ricoperta di carta da forno dei dischetti distanti l'uno dall'altro almeno 2-3 cm, lasciate riposare per circa un quarto d'ora prima di infornare per 15 minuti a 150'.
Mentre l'impasto è in forno preparate la ganache al cioccolato unendo al cioccolato fuso la panna che avrete precedentemente montato e il peperoncino,  una volta che i vostri macarons si saranno raffreddati guarniteli con la ganache e metteteli in frigorifero a solidificare almeno 6/7 ore prima di consumarli.
Eeeh buon appetito
Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.

 – con questa ricetta partecipo al 4° contest “Evviva il peperoncino” del blog “lastufaeconomica”


mercoledì 10 settembre 2014

RICETTA SMART & EASY: APPLE PIE FACILE (RICETTA PASSO-PASSO)


Altro esperimento super riuscito oggi a casa Mirtillo Azzurro, una vera torta di mele American Style super facile e super squisita....il profumo di cannella che si diffonde in tutta la casa credetemi è meraviglioso...da provare!!! :P

Ingredienti:
(sostituendo il burro classico con il burro vegetale la possiamo anche definire "Vegan Apple Pie")

Per le due basi (superiore e inferiore)
300 gr di farina 00
150 gr di burro (vegetale)
50 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1kg di mele (potete usare tutti i tipi, la migliore a mio parere però è la granny smith....la mela verde!!)
100 gr di zucchero
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 grattuggiata di noce moscata
1 cucchiaio di farina 00
1 limone (succo e buccia)
1 stecca di vaniglia oppure essenza
una noce di burro (vegetale) e un cucchiaio di zucchero di canna per definire.

Procedimento:
Amalgamare la farina con il burro e il sale e poco per volta, sempre impastando, l'acqua. Ovvio se avete un robot da cucina non vi resta che inserire tutti gli ingredienti e azionare per 30 secondi.


Impastate tutti gli ingredienti in modo da formare un impasto liscio e omogeneo, formate una palla e mettere in frigo per circa un'ora
.

 A questo punto preparate le mele tagliatele a tocchi abbastanza grandi


Oggiungete alle mele tagliate farina, zuccheri, cannella, noce moscata, la scorza grattuaggiata del limone e il succo e la vaniglia, mescolate bene



A questo punto un'oretta dovrebbe esser passata, tirate fuori dal frigo il vostro impasto, dividetelo in due parti uguali, tenetene magari un po' da parte per le decorazioni, mettetelo fra due fogli di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello tirate la sfoglia in questo modo


Una volta tirata stendetela sul fondo di una teglia precedentemente imburrata e con una forchetta fate dei forellini


Inserite il vostro ripieno


Ricoprite con la seconda sfoglia, applicate a piacere dei decori con la pasta rimasta


Spennellate la superficie con una miscela di burro (vegetale) fuso e zucchero di canna e infornate in forno a 200° per i primi 20 minuti e poi 180° per altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare e consumate magari cosparsa di zucchero a velo, oppure accompagnata da gelato alla vaniglia.

E allora....ENJOY....(buon appetito) :P
By Mirtillo Azzurro.





sabato 6 settembre 2014

RICETTA SMART & EASY: FROLLINI AI FIORI DI LAVANDA



Nuovo esperimento, riuscitissimo tra l'altro, per Mirtillo Azzurro, Frollini con dentro i fiori di lavanda.
Fondamentalmente, almeno a parer mio, la lavanda è uno di quegli ingredienti che raramente userei in cucina eppure credetemi basta una manciata di questi fiorellini profumatissimi per rendere una semplice pasta frolla in qualcosa di unico.

Diamo via alla ricetta vera e propria...
Ingredienti:
350 gr di farina 00 
125 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
100 ml di latte
un pizzico di sale
una paio di cucchiai di fiori di lavanda
zucchero a velo

Procedimento:
Iniziate ad impastare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Mettete al centro il burro ammorbidito a pezzi.
Amalgamate la farina al burro, unite le uova e il latte, lavorate il tutto in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea.
Formate una palla avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigorifero per circa un paio d'ore.
Passate le due ore stendete la pasta con il mattarello in modo da formare una sfoglia alta circa un centimetro, cospargete la superficie con i fiori di lavanda.
Tagliateli con un coppapasta oppure con una formina per biscotti, io ne ho scelta una a forma di fiore per rimanere in tema :), disponete i biscotti su una placca foderata di carta da forno e cuocete per circa 15 minuti in forno già caldo a 180°.
Lasciate raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a velo.

Consiglio: lo so che è un po' troppo presto per parlare di Natale, ma questo secondo me potrebbe essere uno di quei regalini particolari e graditissimi, basta un nastro rosso et voilà il gioco è fatto.
Cmq ne riparleremo fra qualche mese sicuramente.....

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro


mercoledì 3 settembre 2014

RICETTA SMART & EASY: FONDANT SUPER CIOCCOLATOSO!!



Se siete come me e amate disperatamente il cioccolato dovete assolutissimamente provare questa ricetta e vedrete che non potrete più farne a meno.

Allora partiamo subito con gli ingredienti:

Base
6 uova
1 pizzico di sale
250 gr di cioccolato fondente
130 gr di burro
150 gr di zucchero
50 gr di farina

Glassa
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di acqua
60 gr di zucchero
20 gr di burro

Passiamo ora al procedimento, prima di tutto preriscaldate il forno a 180°, tritate il cioccolato, dopo di che fatelo sciogliere a bagno maria con il burro.

In una ciotola abbastanza capiente unite lo zucchero con la farina e i 6 tuorli, mescolate in modo da ottenere un composto abbastanza omogeneo, a parte montate gli albumi a neve, ai quali avrete aggiunto un pizzico di sale, unite, mescolando delicatamente, questi ultimi al composto di uova zucchero farina e a quello di burro e cioccolato.

Versate in una tortiera apribile e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Mentre la torta è in cottura preparate la glassa, tritare il cioccolato fondente, unite acqua, zucchero e burro e fate sciogliere il tutto a bagno maria.

Versate la copertura di cioccolato sulla torta cotta e spalmate uniformemente.

Servite ancora tiepida.

Consigli:
Potete decorare con nocciole tritate o panna montata.

Buon appetito........al prossimo post by Mirtillo Azzurro.


martedì 2 settembre 2014

BACK TO SCHOOL: GALOSCE PERSONALIZZATE



Settembre è tempo di ............... "Back To School"....chissà quante di voi, come me, sono alle prese con la preparazione del "corredo" da portare nei vari asili e scuole materne........l'istituto dove inizierà fra poco meno di due settimane la mia bimba richiede anche un paio di stivaletti di gomma.....ebbene nel mio post di oggi vi mostro come personalizzarli in maniera simpatica e del tutto originale e renderli magari un po' meno "anonimi".....ecco cosa vi occorre............



Galosce di gomma
Nastro colorato
Occhielli con rondelle
Forbici


Il procedimento è il seguente, per prima cosa effettuate due buchi sulla parte alta dietro al vostro stivale in modo che possiate inserire gli occhielli, nei quali dovrete poi far passare il nastro colorato  in questo modo:




Ultimate se vi va con qualche disegno con il pennarello indelebile.... e questo è il risultato.......



Carini vero???

Al prossimo post.

By Mirtillo Azzurro

lunedì 1 settembre 2014

RICETTA LIGHT: PASTA FROLLA SENZA BURRO




Nuova rubrica per Mirtillo Azzurro da oggi ricette Light a gogò, per ricette golose ma senza rimpianti....poi è settembre, finite le vacanze si inizia (almeno si dovrebbe) la dieta quindi largo alle scorpacciate di crostate e biscotti super light con questa pasta frolla senza burro.

Ecco gli ingredienti:
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di olio extravergine d'oliva
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)

Preparazione:
Amalgamate la farina con lo zucchero, aggiungete poco per volta l'olio continuando a impastare, poi le uova e la vanillina (e lo lievito), formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigorifero almeno una mezz'oretta prima di usarlo.

Come vedete dalla immagine io l'ho usata per fare una crostata con la super Nutella Homemade del mio post precedente, voi potete usarla a vostro piacimento per biscotti tartellette che potrete farcire con frutta marmellata ecc.

Al prossimo post.

By Mirtillo Azzurro

HOW TO: NUTELLA HOMEMADE




Finalmente ho trovato una ricetta velocissima e soprattutto ottima per fare la crema di cioccolato e nocciole (Nutella!) a casa.

Ecco gli ingredienti:
100 gr di nocciole tostate
140 gr di zucchero di canna
300 gr di cioccolato fondente
150 ml di latte

Procedimento, per prima cosa tritate finemente le nocciole nel mixer, stessa cosa per il cioccolato fondente, unite a questo punto lo zucchero e il latte, amalgamate bene il tutto e mettete in un pentolino e sciogliete a bagno maria.
Lasciate raffreddare e mettete in un barattolo di vetro, conservate in frigorifero.

Qui di seguito vi propongo un'idea carina per usare la vostra "nutella homemade"
Procuratevi una confezione di pasta sfoglia e dello zucchero a velo.
Stendete la pasta sfoglia su un piano e ricopritela totalmente con la crema di nocciole e cioccolato, arrotolate la pasta su se stessa formando un rotolo, tagliatelo a fette spesse circa un paio di centimetri, mettete a cuocere in forno a 180° per circa un quarto, sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con dello zucchero a velo.....et voilà le roselline "slurpose" sono pronte per essere divorate....






arrivederci al prossimo post.....vi svelerò un'altra chicca culinaria per usare la vostra nutella!!!

By Mirtillo Azzurro

Vegan Style: Smoothie alla pesca!!!!



Rieccomiiii!!!
Dopo avervi presentato tempo fa lo smoothie alla nutella, oggi ve ne propongo uno un po' più salutista ma super delizioso, potete aggiungere agli ingredienti del ghiaggio tritato e berlo subito oppure utilizzare come ho fatto io degli stampi per ghiaccioli e consumarlo dopo qualche ora congelato e direttamente sullo stecco!!!!

Ingredienti:
1 Pesca
2 Banane
1 Tazza di latte di mandorla
1 Cucchiaino di cannella
Orsetti Golosi a piacere(beh ovvio se avete dei bambini non potete non metterli!!)

Preparazione:
Inserite tutti gli ingredienti nel frullatore e avviate alla massima velocità per circa 3 minuti.
Servite subito oppure aggiungete gli orsetti gommosi e inserite negli stampini per ghiaccioli e mettete in freezer per circa 6 o 7 ore prima di consumarli.

Al prossimo post.

By Mirtillo Azzurro